Gâteau basque

Mercredi 12 avril

gateau basque

Le beau soleil qui brille sur la Touraine depuis plusieurs jours réveille en nous des envies d’escapade. Alors, aujourd’hui, Elsy vous emmène dans le pays basque, cette région qui allie le charme de la montagne et la beauté de l’Océan. De la pelote basque qui se joue sur les frontons aux jeux de force basque, des petits villages blancs et rouges perchés dans les montagnes aux villas de Biarritz, Elsy aime tout de cette région : le petit port de Saint Jean de Luz, le linge, les espadrilles, le fromage de brebis, les piments, la langue et ses habitants. Elle apprécie aussi beaucoup le délicieux gâteau traditionnel que l’on retrouve dans toutes les bonnes pâtisseries. Si vous voulez vous lancer dans la réalisation de ce gâteau, en voici la recette qu’Elsy aime partager pour les goûters d’anniversaire en famille :

  • Préparation de la pâte
  • Mélangez 150 g de beurre mou, 1 œuf entier, 1 jaune d’œuf et 200 g de sucre
  • Ajoutez 300 g de farine, 50 g d’amande en poudre et 1 sachet de levure
  • Formez une boule, couvrez la d’un torchon et mettez la au réfrigérateur pendant une heure
  •  Préparation de la crème
  • Dans une casserole, versez 250 cl  de lait, 30 g de sucre, 1 œuf, 20 g de farine et 1 sachet de sucre vanillé
  • Faites prendre la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe
  • Montage du gâteau
  • Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et partagez la en deux parties (1/3 et 2/3)
  • Étalez la partie la plus importante et déposez la dans un moule à manquer
  • Versez dessus la crème pâtissière
  • Étalez l’autre partie de la pâte pour former un cercle de la même taille que le moule et déposez le délicatement sur le dessus de la crème, puis soudez la pâte
  • Dorez le dessus du gâteau avec un jaune d’œuf et décorez le avec des striures ou si vous êtes plus artiste, dessinez sur le dessus la « Lauburu » ou croix basque à virgules

La recette du gâteau basque connaît une variante, en remplaçant la crème par de la confiture de cerises noires. Vous pouvez également laisser libre court à votre inspiration et varier les confitures ou ajouter à la crème pâtissière, 200 g de chocolat noir fondu. ♥ ♥ ♥

Saint Jean de Luz
Saint Jean de Luz
Ainoha
Le village d’Ainoha
Océan
L’Océan et les plages de sable fin

 

2 commentaires sur « Gâteau basque »

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