Mini-cannelés caramélisés

Dimanche 9 juillet

Bonjour les amis!!

Je suis désolé de ne pas avoir publié beaucoup d’articles ces dernières semaines. Elles ont été particulièrement chargées avec les diverses fêtes de fin d’année qui ont bien occupé Elsy et sa petite famille et lui ont laissé bien peu de temps pour ses plaisirs préférés : la lecture et la pâtisserie.

Je profite donc d’un dimanche plus calme pour vous partager une recette de mini-cannelés qui ont régalé quelques amis d’Elsy lors de la fête d’école des enfants de la semaine dernière : des cannelés comme on les déguste à Bordeaux!

  • Dans une casserole, faites bouillir 1/2 litre de lait avec 50 g de beurre et une gousse de vanille fendue en deux et grattée
  • Laissez infuser la préparation pendant 1 heure
  • Pendant ce temps, mélangez 250 g de sucre avec 4 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
  • Ajoutez 100 g de farine
  • Filtrez la préparation de lait à la vanille et ajoutez-la à la pâte
  • Ajoutez enfin 3 cuillères à soupe de rhum et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. L’idéal est qu’elle refroidisse entre 12 et 24 heures.
  • Après le repos, préchauffez votre four à 270° et versez la pâte dans des moules à mini-cannelés
  • Faites cuire pendant 5 minutes à 270°, puis ramenez le four à 180° et faites cuire pendant 35 minutes
  • Sortez les cannelés du four et laissez refroidir avant de démouler

cannelés

Et, si vous vous en souvenez dans mon article Trésors du jardin, je vous ai parlé d’un mystérieux visiteur du soir qui apprécie la fraicheur du jardin d’Elsy. Elle a réussi à attraper une photo de lui à la tombée de la nuit. C’est un matou magnifique qu’elle surnomme Oscar, comme Oscar Wilde et son fantôme…

Oscar
Oscar qui visite le jardin d’Elsy à la tombée de la nuit…

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