Recettes

Gaufres liégeoises

Dimanche 3 février

Après plusieurs semaines à manger des galettes, voici venu le temps des crêpes et des beignets.  Rien de tel pour se remonter le moral après toutes ces semaines passées sans voir le soleil qui nous boude allègrement…. Je suis certaine que vous ne manquerez pas aujourd’hui de sortir votre poêle pour préparer de délicieuses crêpes en les accompagnant de confiture, miel ou caramel au beurre salé. Retrouvez la recette d’Elsy en cliquant sur mon article Faites sauter les crêpes !!

Et si vous voulez varier les plaisirs, pourquoi ne pas faire quelques gaufres. Je vous propose aujourd’hui une recette de gaufres liégeoises, histoire d’aller faire un tour en Belgique grâce à vos papilles !

  • Mélangez 190 cl de lait et 20g de levure fraiche de boulanger
  • Ajoutez 375 g de farine, 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel et pétrissez bien l’ensemble
  • Couvrez la préparation d’un torchon et placez là dans un endroit chaud pendant 3/4 d’heure afin qu’elle lève.
  • Ajoutez ensuite à la préparation 140g de sucre perlé et 180 g de beurre mou et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène
  • Beurre ensuite les plaques d’un gaufrier et versez l’équivalent d’une cuillère à soupe sur la plaque avant de refermer et de faire cuire environ 3 minutes

Servez immédiatement les gaufres qui se dégustent tièdes natures ou tartinées de chocolat et de chantilly pour les plus gourmands !!

gaufres liégeoises

Et comme je vous propose d’aller faire un petit tour culinaire en Belgique, il fallait bien faire un clin d’œil au plus célèbre des chats belges!

chat Geluck

 

Recettes

Whaou, c’est Noël !

Lundi 24 décembre

fondant au beurre de cacahuète

La neige n’est pas au rendez-vous, mais pourtant la magie de Noël, elle, est bien là. Les enfants ont déjà déposé leurs chaussons sous le sapin, au cas où Santa Claus aurait décidé de passer plus tôt que prévu par la cheminée de la maison. Vous vous affairez sans doute à décorer la table du réveillon qui scintillera de la lumière des bougies tout en préparant les plats de fête qui viendront ravir les papilles de votre tablée….

Elsy, vous vous en doutez, est chargée de préparer le dessert du réveillon. Pour les adultes, elle a choisi de tenter une nouvelle recette : une charlotte à la mangue. Si l’essai est concluant, je vous partagerais la recette dans un prochain article. Pour les enfants, rien de tel qu’un dessert au chocolat, et, pour changer un peu, Elsy a décidé de leur concocter des choco-fondants au beurre de cacahuète. Si cette idée vous tente, je vous en livre la recette :

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre 150 g de chocolat noir et 150 g de beurre
  • Ajoutez 3 œufs et 150 g de sucre en poudre. Mélangez bien
  • Complétez la préparation avec 100 g de farine et 30 g de cacao en poudre
  • Dans des moules à muffins, versez une cuillère à café de la préparation dans le fond des moules
  • Déposez ensuite dessus une petite cuillère à café de beurre de cacahuète. Privilégiez le beurre bio qui ne contient pas d’huile de palme
  • Finissez de remplir les moules avec le reste de la préparation
  • Parsemez le dessus des gâteaux de quelques grains de pralin
  • Faites cuire pendant 12 à 15 minutes et dégustez les tièdes, c’est encore meilleur ! ♥♥♥

 

Joyeux Noël à toutes et tous !

Ebène

 

HO HO HO …

Poésie, Recettes

La flemme en rose

Dimanche 2 décembre

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La mode est au flamant rose en ce moment. Vous avez remarqué? On en voit partout, sur les chemisiers, les serviettes en papier, les trousses, porte-clés…. alors je n’ai pas résisté à l’envie de vous faire partager le dernier mug d’Elsy.

La flemme? Le flamant? Y-a-t-il finalement un rapport entre cet animal étrange à  la couleur pinky et cet état qui vous saisit parfois, qui vous fait culpabiliser alors que vous avez mille choses à faire : nettoyer la voiture, ranger votre placard à chaussures, venir à bout de cette montagne de repassage…

On sent cette flemme monter et l’on se dit : « bouhhh, je le ferai le week-end prochain ». Et nous voici pris dans la spirale de la procrastination que nous avons pourtant bien intégrée comme mauvaise conseillère : « Ne remets pas au lendemain ce que tu peux faire le jour même! » nous dit le proverbe.

Mais après tout, dans cette affaire, la clé ne résiderait-elle pas dans la question de la définition de nos priorités? Pas toujours facile à faire me direz-vous. Mais, on peut peut-être essayer. Si déjà se poser la question était un premier pas vers la posture du flamant rose. En définitive, s’il dort sur une patte, n’est-ce pas pour préserver son équilibre?

Alors aujourd’hui, pourquoi ne pas écouter votre flemme. Je vous propose d’opter cet après-midi pour une petite pause goûter en famille autour de quelques muffins façon financiers et de choisir des lectures pour vos enfants ou petits enfants à la découverte de ce bel oiseau rose.

Commencez par réaliser les muffins avec vos bambins, c’est très simple et en général, il adorent faire de la pâtisserie. Voici la recette :

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre 150 g de beurre
  • Dans un saladier, mélangez 50g de farine, 100g de poudre d’amande et 170g de sucre glace
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien
  • Dans un autre saladier, battez en neige 5 blancs d’œufs puis ajoutez les délicatement à la première préparation
  • Versez la pâte dans des moules à muffins et ajoutez sur le dessus une amande entière
  • Faites cuire 20 minutes à 180° jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés

Vous pouvez également remplacer l’amande par  une framboise ou ajouter à la préparation quelques grammes de pâte de pistache…

Il est temps maintenant de s’enrouler dans une couverture et de plonger dans la lecture d’Alice au pays des merveilles de Lewis Carroll, le jeu étant de trouver à quel moment de l’histoire notre compère flamant rose se cache.

Je vous partage également ce poème de Maurice Carême pour un peu de rêverie.

Une patte repliée
Sous leurs plumes qui se figent,
Les hauts flamants rassemblés
S’efforcent de ressembler
A des roses sur leur tige.

Vit-on jamais dans le vent
Rosier plus vibrant de roses
Que ce bouquet de flamants roses,
Ce bouquet que le lac pose
Au pied du soleil levant ?

Et, quand le bouquet s’effeuille,
Qui peut encore distinguer,
De ce nuage rosé
Que la brise cueille,
Le flamant rose envolé ?

Maurice Carême

la meilleure faon de marcher
Couverture du livre de Diane Ducret La meilleure façon de marcher est celle du flamant rose

 

Recettes

Scottish Millionaire’s Shortbread

Dimanche 21 octobre

Bonjour  cher-e-s ami-e-s lecteurs-trices !

Alors que le soleil brille encore en ce 21 octobre et que l’on croirait que l’été ne finira jamais, je voulais vous proposer de partir faire un petit voyage culinaire en Écosse pour tenter une recette de délicieux gâteau au caramel et au chocolat : le Millionnaire Shortbread.

Cette gourmandise ravira les enfants et les plus grands, mais attention au risque d’addiction, c’est un gâteau qui a un petit goût de reviens-y….

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Pour réaliser le Millionaire Shortbread :

Le sablé

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Dans un saladier, préparer la couche sablée du gâteau en mélangeant 120g de beurre demi-sel mou, 50 g de sucre, 180g de farine et 1 sachet de sucre vanillé
  • Formez une boule que vous pouvez mettre au frais pendant 30 minutes. Elle sera plus facile à étaler ensuite
  • Dans un moule carré, disposez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte sablée. Si vous disposez d’un moule Flexipan, le papier sulfurisé n’est pas nécessaire.
  • Faites cuire la pâte pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis laissez refroidir

Le caramel

  • Préparez ensuite le caramel en faisant fondre dans une casserole 120g de beurre demi-sel, 400g de lait concentré sucré, 120g de sucre et 2 cuillères à soupe de miel crémeux
  • Mélangez sans cesse pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe
  • Versez le ensuite sur le sablé et laissez refroidir au moins pendant une bonne demi-heure voire plus

Le chocolat

  • Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait. Personnellement, je préfère le noir.
  • Faites fondre 200 g de chocolat et versez le sur le caramel
  • Mettre ensuite le gâteau au réfrigérateur
  • Servez le après avoir coupé des carrés de gâteau et n’oubliez pas de l’accompagner d’un english tea ♥♥♥

Et après ce petit tour culinaire écossais, je vous propose de faire une petite escapade photographique le long du Leith walkway, qui coule d’Edimbourg vers le port. Promenade bucolique…

 

« Il y a de la musique dans le soupir du roseau ; il y a de la musique dans le bouillonnement du ruisseau ; il y a de la musique en toutes choses, si les hommes pouvaient l’entendre. »

Lord Byron – Don Juan

 

 

 

Poésie, Recettes

Le Hygge Saturnien

Dimanche 23 septembre

L’automne s’est bel et bien installé ce dimanche sur notre Touraine. L’ambiance est humide et grise. Il semble temps de ranger les transats et le salon de jardin, de troquer la petite robe d’été contre un pull bien douillet. Mais, pas d’abattement, car c’est un temps idéal pour s’adonner à notre sport favori le Hygge! Si vous ne savez pas comment débuter, je vous invite à lire Le livre du Hygge de Meik Wiking qui vous donnera toutes les ficelles pour vous lancer, et, vous verrez, la grisaille ne vous fera plus déprimer.

Pourquoi ne pas commencer dès ce dimanche en sortant vos fouets et plats à gâteau pour réaliser cette recette toute simple de gâteau aux noix du Périgord et pépites de chocolat? Car la pâtisserie, c’est très hygge!

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  • Dans un petit sac plastique, type sac congélation, versez 65 g de noix et concassez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Dans un saladier, mélangez, les noix, 50g de sucre, 100 g de farine et 1 sachet de levure
  • Ajoutez 2 œufs et un yaourt nature et mélangez bien pour obtenir une préparation fluide
  • Complétez la préparation en versant 100 g de pépites de chocolat puis versez la dans un moule de 18 à 20 cm préalablement beurré
  • Faites cuire à four chaud 180° pendant 20 à 25 mn puis laissez refroidir avant de démouler

A partager en famille avec un verre de cidre ou un thé bien chaud.♥♥

Deuxième étape pour un dimanche hygge, un peu de lecture. Je ne résiste pas à l’envie de vous partager la célèbre Chanson d’automne de Verlaine que vous connaissez sans doute mais que l’on se plaît à lire et relire.

Chanson d’automne

Les sanglots longs
Des violons
De l’automne
Blessent mon cœur
D’une langueur
Monotone.

Tout suffocant
Et blême, quand
Sonne l’heure,
Je me souviens
Des jours anciens
Et je pleure

Et je m’en vais
Au vent mauvais
Qui m’emporte
Deçà, delà,
Pareil à la
Feuille morte.

Paul Verlaine, Poèmes saturniens

Enfin, pour être certain de profiter de ce moment, n’oubliez pas un peu de ronronthérapie!!

Cerise
Cerise, la minette de Cécile

Recettes

Far Breton revisité

Dimanche 15 juillet

Certains d’entre vous ont peut-être déjà largué les amarres pour les vacances d’été et sont déjà en train de profiter des couchers de soleil devant l’océan ou de découvrir des contrées lointaines.  Pour Elsy, le départ approche. Le blog marquera lui aussi une petite pause pendant quelques semaines.

mer cap de la chèvre

 

Je vous propose aujourd’hui un dernier article sucré avec un dessert breton revisité : le far breton aux pommes et caramel au beurre salé.

 

far breton aux pommes

  • Dans un saladier, mélangez 4 œufs, 120g de farine, 1/2 litre de lait et une pincée de sel
  • Beurrez un moule à gratin dans lequel vous déposerez coupées en fins morceaux 2 à 3 pommes préalablement épluchées
  • Versez sur les pommes une bonne dose de caramel au beurre salée puis recouvrez les fruits de la préparation
  • Faites cuire pendant 50 minutes à four chaud 180°

Vous pouvez déguster votre far légèrement tiède avec une boule de glace vanille et un cidre breton ou un thé noir au chocolat et aux baies roses  ♥ ♥

thé breton

Belles vacances à toutes et tous !

Qu’elles soient remplies de découvertes et de rencontres …

 

Recettes

Banana Bread au pavot de Julie

Dimanche 17 juin

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Aujourd’hui nous fêtons les papas, perspective d’un dimanche en famille où l’on en profite pour faire un peu de cocooning. Le temps est suspendu, c’est l’occasion de faire de la pâtisserie, quelques plantations dans le jardin et de lézarder dans la chaise longue après le déjeuner…

Je vous partage aujourd’hui une recette de gâteau à la banane de Julie Andrieu qu’Elsy aime bien réaliser car elle permet de ne pas perdre des bananes trop mûres.

  • Préchauffez le four à 180°
  • Écrasez 2 bananes et coupez la 3ème en rondelles
  • Fouettez 125g de beurre mou et 150g de vergeoise ou de sucre de canne
  • Ajoutez 2 œufs et battez bien l’ensemble pour qu’il soit mousseux
  • Incorporez ensuite la purée des 2 bananes et 3 cuillères à soupe de graines de pavot ainsi qu’une cuillère à soupe de rhum
  • Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Jamaïque fraichement moulu
  • Versez 200g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique et mélangez le tout
  • Complétez la préparation par 1 pincée de sel et la banane en rondelles
  • Beurrez et sucrez un moule à savarin dans lequel vous verserez la préparation
  • Faites cuire pendant 30 minutes puis laissez refroidir le cake avant de le démouler

Et je ne résiste pas à l’envie de vous montrer ce beau papa hibou et ces petits… (photo François Martin)

 

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Tarte financière framboise

Samedi 5 mai

framboise-culture

Une belle journée printanière s’annonce aujourd’hui. Alors, on profite des rayons de soleil pour faire un tour au jardin ou au marché et remplir son panier de fruits rouges de saison : fraises, myrtilles, framboises…

Pourquoi ne pas saisir également cette occasion d’un samedi ensoleillé pour inviter quelques amis autour d’un barbecue? Pour le dessert, je vous propose un tarte financière framboise, un régal extra-léger!!

Pour une tarte pour 6 à 8 personnes :

tarte framboises 2

Préparez le financier :

  • Mélangez le jus de deux citrons avec 150 g de sucre
  • Ajoutez une cuillère à café de miel et un œuf
  • Ajoutez 80g de farine, 3g de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à café de levure chimique et 80g de poudre d’amande
  • Versez la préparation d’un moule à manquer beurré de 25 cm
  • Faites cuire à four chaud 190° pendant 30 minutes puis laissez refroidir

Pendant ce temps, fouettez 250g de mascarpone et 40 g de sucre et l’équivalent de 4 cuillères à soupe de coulis de framboise.

Démoulez le gâteau puis recouvrez le de crème au mascarpone.

Déposez dessus des framboises (au moins 2 à 3 barquettes de 250 g)

maison Lilas Crozon
Morgat – Presqu’ïle de Crozon (JC Ruilier)

« C’est en vain qu’on cherche au loin le bonheur
quand on oublie de le cultiver soi-même. »
Jean-Jacques Rousseau

Recettes

Le biscuit et la rose

Dimanche 8 avril

Aujourd’hui vous avez peut-être profité des rayons de soleil pour lézarder avec un bon bouquin sur votre terrasse ou dans votre jardin. Elsy s’est plongé dans le dernier livre d’Eric-Emmanuel Schmitt Madame Pylinska et le secret de Chopin. Un vrai bonheur… Je vous raconte tout ça dans un prochain article. En attendant, pour profiter pleinement du printemps et de ses premiers fruits, je vous livre une recette de dessert sucré à souhait : un tiramisu de fraises aux biscuits de Reims.

Vous connaissez sans doute ces biscuits en forme de boudoirs roses saupoudrés de sucre glace que l’on peut tremper dans le champagne. Ils donnent à un dessert une jolie teinte rosée, veloutée et cotonneuse pour changer du traditionnel biscuit à la cuillère.

 

Pour réaliser 4 coupes de tiramisu :

  • Émiettez dans chaque coupe, 2 biscuits de Reims et recouvrez d’un cuillère à café de coulis de fraises
  • Disposez 3 à 4 fraises coupées en morceaux
  • Dans un bol mélangez 125 g de mascarpone, 1 jaune d’œuf et 20 g de sucre  et déposez 2 cuillères à soupe de cette préparation sur les fraises
  • Recouvrez à nouveau d’une bonne cuillère à soupe de coulis de fraises et placez pendant 2 heures au réfrigérateur
  • Au moment de servir vous pouvez disposer sur le dessus quelques amandes effilées ou des pistaches concassées

Mmmmm! Un vrai petit délice ♥♥♥

 

« Qui aime s’oublie lui-même pour se perdre dans la douceur du baiser. »

Paul Valéry

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Chocolat viennois

Samedi 17 mars

La météo ne s’annonce pas clémente ce week-end et il paraît même que la neige pointerait encore le bout de son nez sur notre Touraine demain dimanche. L’hiver nous dit qu’il n’est pas encore temps pour lui de partir et nous invite à rester au chaud, à l’abri, à la maison.  Entre bouquin et pâtisserie, pourquoi ne pas prévoir aussi de faire un jeu de société pour partager un moment de complicité en famille ou entre amis tout en buvant un chocolat chaud revisité façon viennoise?

chocolat viennois

Pour réaliser un chocolat viennois :

  • Faites fondre 200g de chocolat noir avec deux cuillères à soupe de lait
  • Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez 800 g de lait et faites prendre le tout
  • Ajoutez deux sachets de sucre vanillé et mélangez bien
  • Réservez hors du feu
  • Montez ensuite en chantilly 600g de crème liquide à laquelle vous ajoutez progressivement en pluie fine 100 g de sucre glace
  • Versez le chocolat chaud dans de belles tasses puis recouvrez de chantilly
  • Parsemez de chocolat en poudre et servez aussitôt avec quelques Speculoos. C’est un régal!!

Et si la neige revient même pour une journée, Isis se dit qu’après tout, ce serait bien amusant d’aller, une dernière fois avant l’arrivée du printemps, plonger ses coussinets dans la poudreuse!

Isis neige

« Il faut toujours un hiver pour bercer un printemps! »